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每年的這個(gè)季節(jié)，對(duì)于青島的女婿們來(lái)說(shuō)，是最“緊張”的時(shí)刻，為啥？因?yàn)轭^茬春鲅魚(yú)上市了，送上兩條新鮮春鲅魚(yú)，這可是咱青島女婿向老丈人表達(dá)孝心的最佳方式。

青島熱搜網(wǎng)據(jù)悉，4月6日央視播出《漁民積極復(fù)工復(fù)產(chǎn) 頭茬春鲅魚(yú)上岸》。其中提到，3日凌晨四點(diǎn)，在山東青島沙子口國(guó)家中心漁港，陸續(xù)有漁船回港靠岸，帶回今年青島本地的頭茬春鲅魚(yú)。據(jù)了解，青島沙子口國(guó)家中心漁港，是春鲅魚(yú)的重要捕撈基地，每年從這里上岸的鲅魚(yú)產(chǎn)量占青島市場(chǎng)的八成以上。

青島女婿的鲅魚(yú)情結(jié)，背后有故事

為什么青島女婿和鲅魚(yú)“結(jié)緣”？這是因?yàn)槔弦惠吶肆鱾飨聛?lái)的一個(gè)故事：古時(shí)候有個(gè)叫“小伍”的窮苦孩子，從小就父母雙亡無(wú)依無(wú)靠，同村一個(gè)好心的老漢收養(yǎng)了他。長(zhǎng)大以后，小伍為報(bào)答老漢對(duì)自己恩情，不但孝順恭敬，而且每天早出晚歸，下海捕魚(yú)。后來(lái)老漢把自己唯一的女兒嫁給了小伍，一家人也是其樂(lè)融融。

一年春天老漢突然病倒了，當(dāng)時(shí)雖然正值漁汛卻接連暴雨，根本沒(méi)法出海，但是老漢臨終前想吃一條鮮魚(yú)，眼看著岳父的情況越來(lái)越遭，小伍不顧危險(xiǎn)強(qiáng)行冒著狂風(fēng)暴雨出海捕魚(yú)。好不容易捕捉到一條鲅魚(yú)，等小伍匆匆趕回家時(shí)，岳父已經(jīng)辭世了。夫妻倆痛哭流涕，后悔不已。從那以后每年的春天，夫妻倆都要買上一條鮮鲅魚(yú)供奉到老人的墳前。就這樣，每年春天給岳父岳母送鲅魚(yú)就成了青島人的習(xí)俗，一年一年流傳至今。但送一條鲅魚(yú)是祭祀，所以給活著的老丈人是要送2條大鲅魚(yú)的。

鮮美鲅魚(yú)做法多，一魚(yú)三吃飽口福

如果有青島人問(wèn)你“你家鲅魚(yú)池子壘好了嗎？”那他一定是在和你開(kāi)一個(gè)很有深意的玩笑，給岳父大人送新鮮鲅魚(yú)可是青島女婿們的常識(shí)，而且基于上面那個(gè)民間傳說(shuō)，據(jù)說(shuō)送的越早，送的個(gè)頭越大就代表越孝順。當(dāng)然，在物質(zhì)豐富的現(xiàn)在，送鲅魚(yú)更多的是表達(dá)的心意，而且青島的傳統(tǒng)烹飪方式里，鲅魚(yú)的做法還真不少。

今天，青島熱搜網(wǎng)就給大家介紹三種，以備各位餐桌上大顯身手咯

1、紅燒鲅魚(yú)

新鮮鲅魚(yú)最常見(jiàn)的做法。將鲅魚(yú)切成小塊，加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鐘。熱油，放入鲅魚(yú)炸至兩面金黃取出。蔥切段，姜切片，八角一個(gè)，放油翻炒，倒入料汁（醬油、醋、糖、蠔油、加水調(diào)成），放入鲅魚(yú)，加水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火悶10分鐘，熬到湯汁剩不多加適量鹽就可以出鍋了。

2、熏鲅魚(yú)

先將鲅魚(yú)洗好切成一段一段，每段3-4厘米，蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、辣椒各適量放入碗中(剛好抹過(guò)魚(yú)即可)、鹽、辣椒(少量)，腌制6小時(shí)左右即可，再將鲅魚(yú)撈出來(lái)，油鍋中小火炸8分鐘左右即可撈出，涼透了吃口感更佳。

3、鲅魚(yú)水餃

魚(yú)肉沖洗后剁成肉泥，放入碗內(nèi)順一個(gè)方向攪打，增加黏勁，（這個(gè)活女婿可以搶著干，比較累手）再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻制成餃子餡。鲅魚(yú)餃子非常鮮美，湯汁簡(jiǎn)直是天下一絕，這可是所有青島人的心頭好，青島籍明星黃曉明每每回家必吃美食，一句話“沒(méi)檔了”！