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據(jù)史料記載，早在殷、周時期，江、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”，或許這就是我國月餅的“始祖”。漢代張騫出使西域時，引進芝麻、胡桃，為月餅的制作增添了輔料，這時便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰“胡餅”。

月餅成為中秋節(jié)的特色食品，始于元末。明代中秋吃月餅在民間逐漸流傳，明人有大量關(guān)于月餅的記載，如沈榜《宛署雜記》：“士庶家俱以是月造面餅相遺，大小不等，呼為月餅?！敝星锕?jié)吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節(jié)的不可或缺的一部分。

現(xiàn)存月餅相關(guān)企業(yè)2.1萬余家，廣東以2500余家居首

隨著月餅的制作日益精致，品種日趨多樣?，F(xiàn)在市面上的月餅可以分為幾類，依照生產(chǎn)產(chǎn)地可分為京式、廣式、蘇式、臺式、滇式、港式以及潮式月餅；依照口味不同可以分為甜味、咸味、咸甜味和麻辣味月餅；依照餡料不同可以分為五仁、豆沙、冰糖、芝麻月餅等；依照餅皮則可分為漿皮月餅、混糖皮月餅以及酥皮月餅三種。

今年中秋節(jié)是9月29日，基本與國慶節(jié)同期，節(jié)日氛圍濃厚。中秋市場將出現(xiàn)銷售期短，市場集中，短期量大的常態(tài)化特征；線上銷售預(yù)熱較早，平臺企業(yè)服務(wù)方式略有轉(zhuǎn)變，營銷方式較多，銷售額增漲幅度應(yīng)比線下增長幅度大。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)存月餅相關(guān)企業(yè)2.1萬余家，其中，2023年1-8月新增注冊企業(yè)350余家；從地域分布來看，廣東、河南以及廣西，三地相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列，分別擁有2500余家、1880余家以及1870余家。

月餅專利：各式獨特口味 總有一款適合你

近年來，月餅不僅僅是一種佳節(jié)必備的美食，每年出現(xiàn)的“奇葩”口味的月餅也是人們津津樂道的話題，從專利數(shù)據(jù)即可一探究竟。

天眼查專利數(shù)據(jù)顯示，與月餅相關(guān)的專利申請已經(jīng)超萬余項；從具體類型來看，外觀專利、實用新型以及發(fā)明專利分別為8860余項、1480余項以及1590余項。

從外觀專利具體來看，“包裝盒”是絕對的主力。除個別與月餅外形有關(guān)的專利外，幾乎都是與包裝盒相關(guān)的專利申請。

而從實用新型具體的專利申請來看，多數(shù)與月餅生產(chǎn)的設(shè)備相關(guān)，例如：“一種可快速成型的月餅成型機”、“一種能同時對月餅上下兩面加熱的烘烤箱”等類型。

發(fā)明專利，多與月餅的餡料相關(guān)。對于很多月餅無論從外皮到餡料，水果是當(dāng)仁不讓的主力軍，無論是傳統(tǒng)的桃子、蘋果再到大家熱愛的榴蓮，都有他們在月餅中的身影，畢竟月餅主打一個團圓的“甜”。

在如今健康至上的年代，月餅也逐漸向“健康”靠攏，“一種適用于糖尿病患者的低GI月餅”，更有“防癌抗癌延緩衰老的長壽月餅”，月餅名字是一個比一個長，種類也是日漸豐富了起來。

當(dāng)然，每年少不了的那就是“奇葩”月餅了，從麻辣鮮香到甜而不膩，從清淡到油膩，從“低端”到“高端”，總有適合你的一款。

追逐年輕消費者 跨界聯(lián)名已是“大勢所趨”

隨著國潮逐漸融入大眾日常，IP聯(lián)名成為企業(yè)品牌推廣和市場營銷的一種重要手段。企業(yè)通過與知名IP聯(lián)名，借助其品牌影響力和粉絲基礎(chǔ)，擴大自己的品牌曝光率，吸引更多的年輕消費者。品牌跨界、IP聯(lián)名成為月餅創(chuàng)新的新玩法。今年，香港美心月餅聯(lián)結(jié)草莓熊、Linefriends、迪士尼三款人氣IP推出聯(lián)名禮盒，限定黑膠唱片機包裝設(shè)計顏值在線，收獲市場喜愛；陶陶居與新國風(fēng)茶飲品牌茶理一世首次聯(lián)動，推出聯(lián)名月餅禮盒，弘揚百年西關(guān)粵文化；錦華月餅今年不僅與國際潮玩tokidoki跨界設(shè)計，還與阿里巴巴太極禪苑聯(lián)名推出“敬業(yè)?！倍Y盒，將太極思想與中秋佳節(jié)兩種不同的文化載體進行融合碰撞。

天眼查研究院認為，月餅作為重要假日消費“必需品”，無論在簡潔、環(huán)保的包裝，還是健康的餡料，月餅已成為烘焙產(chǎn)品創(chuàng)新的重要縮影，在科技、環(huán)保、健康等理念的影響下，會吸引更多地年輕人消費。